酒酿味道如何？酒酿的制作方法。酒酿是我国一种传统的特产酒，食用糯米和酒酵发酵而成的一种甜酒，在我国不同的的地区叫法也不一样，比如醪糟、米酒、糯米酒等等。由于是初步发酵的，酒糟中含有的酒精含量低，喝起来香甜可口，因带有点酒精，小孩子还是要少食。

　　酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

　　酒酿的制作方法是先将糯米洗净，用清水浸泡3小时左右，然后用蒸锅蒸40分钟左右蒸熟。将蒸熟的糯米倒出，淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。待温度降至三十多度时，把糯米饭放入干净密闭的容器内，每铺一层饭，撒一些酒曲，在最上层撒上酒曲和少量温水。把糯米饭压实，并在中间压一个孔，然后将容器封严，放在30度左右的环境中发酵24-48小时即可。

　　米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。