莲蓉馅的做法，莲蓉馅可以做什么美食。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。做莲蓉馅，小火翻炒是非常有必要的，因为莲蓉一开始是糊状，温度稍微高一点就非常容易糊，这也是要求铲不离手的原因，就是怕糊，一糊整锅莲蓉都得废了。

　　莲蓉馅的做法

　　材料：莲子300克、白砂糖180克、植物油150克

　　1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂。

　　2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。

　　3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。

　　4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。

　　5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发。

　　6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。

　　7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底。

　　8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

　　莲蓉馅可以做什么美食

　　莲蓉馅除了用来做月饼之外，还可以拿来做糯米糍、老婆饼等各种中式点心。炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。