大排怎么做？做大排的方法是什么？非常经典的大排做法，鲜嫩多汁，浓郁醇厚，做法不难。

　　步骤1

　　准备食材：里脊肉200克、姜1块、小葱1根、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、小米椒5克、八角5克、香叶5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉10克、盐1茶匙。

　　步骤2

　　里脊肉洗净切成大块。

　　步骤3

　　小米椒切圈。

　　步骤4

　　小葱切葱花。

　　步骤5

　　姜切片。

　　步骤6

　　首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松。

　　步骤7

　　然后碗中倒入里脊肉，加料酒、盐、淀粉、生抽抓匀腌制15分钟。

　　步骤8

　　接着起锅烧油，放入腌制好的里脊肉炸干水分，捞出备用。

　　步骤9

　　接下来另起锅倒油，加入姜片、八角、香叶、小米椒、豆瓣酱炒出香味，再倒入里脊肉、酱油、翻炒均匀，倒入适量清水焖煮10分钟。

　　步骤10

　　最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。