排骨如何炸的酥脆不老不焦？排骨要焯水吗？大家平时吃排骨需要焯水再炒吗？很多人认为排骨不用焯水，有些人则觉得一定要焯水，下面和芝士小编一起来看看关于排骨额烹饪技巧。

　　虽然排骨焯水可以去除排骨上面的一些血沫，但是在焯水这个过程中，会让排骨突然紧缩，里面的血水是逼出来了，但其肉质口感却变得很老，最重要的是，腥味还很浓厚。只要记住这2点，保证排骨鲜嫩无腥味。

　　第一点：首先我们将买回来的排骨放入装有温水的盆中，并往里加入适量的食盐进去，大约浸泡10分钟的样子便滤出来，接着将它放到流动水下，用手简单地搓洗几下，这样就能将排骨给完全清洗干净了，比用焯水的方式要好太多。

　　第二点：将处理好的排骨装入一个大碗里，加点食盐、料酒和面粉进去，搅拌均匀，然后腌制30分钟左右，这个环节主要是为了锁住排骨体内的水分，保持排骨鲜嫩的口感，等腌制好后，用水将其冲洗干净即可任你处置了，不管是煲汤还是做成其他的菜肴，肉质都会特别鲜嫩，且没有腥味。

　　虽然说小编教大家的这2点操作起来比焯水要繁杂得多，但能使烹饪出来的排骨，其味道能有很大的提升，即使操作再复杂一点儿也没事吧，毕竟美食就得怎么好吃怎么弄才对。请问你们平日里是怎么给排骨去腥的呢？