西湖牛肉羹怎么做？有哪些做法？西湖牛肉羹是江南地区一道传统的名菜，西湖取自“稀糊”的谐音。不光名字很美，就连汤羹的味道也不同寻常，鲜美嫩滑，轻轻舀一勺，汤羹就像湖水一般轻轻荡漾，谁会不喜欢这样的美食。

　　1. 牛肉牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟，香菇去蒂切碎，豆腐切小颗粒。香菜2根切末、姜1块切末，小葱1根切葱花，蛋清打散。

　　2. 锅内放入适量清水，放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟，放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清。

　　3.关火后调入盐半勺，胡椒粉1克、鸡精1勺，放入香菜碎和葱花即可。