糖尿病人适合吃的8种蔬菜：菜花/豌豆/青椒/空心菜/蚕豆/圆白菜/山药/四季豆。糖尿病患者控制饮食并不是单纯控糖，而应该控制总热量摄入，同时均衡营养摄入，少量多餐，戒烟限酒。下面和芝士小编一起来看看糖尿病最怕的8种蔬菜以及做法。

　　一、糖尿病患者如何科学饮食？

　　根据专家的解释，控制总热量摄入多少应根据每个人的情况具体计算。首先需要计算出糖尿病人的标准体重。公式是：标准体重（公斤）=身高（厘米）-105.

　　实际体重在标准体重10%范围内为正常，低于10%为偏瘦，超过10%为超重。其次，查表确定每公斤体重所需要的热量，并计算出每日所需要的总热量。公式是：每日所需要总热量=标准体重（公斤）×每公斤体重需要的热量。

　　二、八种蔬菜是糖尿病“天敌”

　　1菜花

　　菜花清煮也能有很鲜美的滋味，因此很多人都喜欢吃。而且菜花中富含矿物质铬，铬能有效地调节血糖，改善糖耐量。

　　2豌豆

　　豌豆和菜花一样，富含铬，可促进胰岛素分泌。

　　3青椒

　　这是让很多人意外的选项，事实上，请教中的晒元素能促进细胞对糖的吸收，令餐后血糖不致上升过快。可调节血糖。

　　4空心菜

　　有研究表明，空心菜能够帮助二型糖尿病患者控制血糖，尤其是紫色的空心菜效果更佳。

　　5蚕豆

　　蚕豆中的膳食纤维丰富，这可在一定程度上降低餐后血糖值，神奇的是，它还能预防高血压并发症。

　　6圆白菜

　　圆白菜中富含维生素E，可以促进人体内胰岛素的分泌和形成，进而调节血糖。

　　7山药

　　这主要是从中医理论出发的考虑，中医认为山药健脾益胃、滋肾益精，而糖尿病在很大程度上与人体的肝肾脾相关，正好对应。

　　8四季豆

　　需要提醒，四季豆一定要加热至100摄氏度以上才能彻底煮熟，不然很容易发生中毒事件。

　　三、推 荐 健 康 食 谱

　　1）番茄菜花

　　材 料：菜花300克，西红柿1个，生姜、盐适量

　　步 骤：1、首先将菜花掰成小朵，清洗干净

　　2、将西红柿用热水去皮，切成小块，备好姜末

　　3、锅内加水烧开，将菜花放入水中焯一两分钟捞出

　　4、另起油锅，加入姜末炒香，将番茄加入炒出汤汁

　　5、将焯过的菜花加入，并与番茄炒匀，调入适量盐

　　6、将菜花炒至熟透，表面均匀附着番茄汁即可出锅

　　2）菜花炒饭

　　材 料：菜花1个，豌豆30克，胡萝卜30克，玉米粒30克，姜末1大勺，香油1大勺，生抽2大勺，黑胡椒1小勺，花生酱

　　步 骤：1、先用刨丝器把菜花磨碎

　　2、炒锅倒1大勺的香油烧热，油热后倒入菜花碎，小火翻炒。

　　3、炒到菜花变软、微微发黄就可以盛出来了。

　　4、接着我们来调个料汁，2大勺的生抽、1小勺黑胡椒、1大勺清水和1小勺的花生酱混合搅拌均匀。

　　5、炒锅再倒1大勺香油，放入1大勺姜末炒出香味

　　6、然后倒入蔬菜粒翻炒2分钟

　　7、最后倒入调好的汁、和之前炒过的菜花翻炒均匀就可以出锅了。

　　3）瓜丁豌豆

　　材 料：鲜豌豆300克，黄瓜大半根，植物油适量，盐适量，水淀粉适量

　　步 骤：1、豌豆洗净，黄瓜洗净

　　2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁

　　3、热锅凉油，放入锅里煸香

　　4、放入豌豆翻炒片刻

　　5、加入1/3小碗清水烧一会

　　6、汤汁变少，豌豆皮刚要发皱，倒入黄瓜丁翻炒

　　7、加入盐提味

　　8、放入水淀粉勾个薄芡即可出锅

　　4）杏鲍菇炒青椒

　　材 料：杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，金兰素蠔油，生抽，水淀粉

　　步 骤：1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。

　　2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。

　　3、青椒去籽，切块

　　4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。

　　5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。