炒虾片的做法是什么？怎么炒虾片好吃？炒虾片是一道菜肴，主要原料有对虾，主要辅料/调料有鸡蛋清等。

　　步骤1

　　准备食材：基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量。

　　步骤2

　　姜切末。

　　步骤3

　　葱切末。

　　步骤4

　　冬菇切成薄片。

　　步骤5

　　冬笋切成小段。

　　步骤6

　　虾剥去外壳，然后从脊部切开，去掉虾线，装入碗中洗净。

　　步骤7

　　装虾的碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉，拌匀。

　　步骤8

　　另取一碗，加入味精、精盐、绍酒、淀粉，搅拌均匀调成芡汁备用。

　　步骤9

　　锅中加入色拉油，烧至六成热，放入虾片，滑散滑透，捞出沥油待用。

　　步骤10

　　锅中加油烧热，先下葱姜末炸香。

　　步骤11

　　再放入冬菇片、冬笋片、虾仁，勾入芡汁。

　　步骤12

　　翻炒均匀即可出锅。