鸭蛋能不能做蛋糕？什么鸭蛋比鸡蛋腥？鸭蛋可以做蛋糕，但鸭蛋做蛋糕腥味比较大，可以在蛋糕中加入柠檬汁或者柠檬皮去腥;用鸭蛋做蛋糕鸭蛋清相对鸡蛋清来说更难打发，且打发出来的霜质地没有那么细腻。用鸭蛋做蛋糕时可以多放一些奶香粉来调节蛋糕的口感。

　　鸭蛋可以做蛋糕吗

　　可以。

　　鸭蛋用的比较少，相比鸡蛋肯定是没那么好的，但要用也是可以用来做蛋糕的。

　　但是，用鸭蛋做的有点腥味，做起来口感没有那么细腻，因此一般不用鸭蛋做蛋糕。当然，腥可以用绿茶粉，可可粉之类调味盖住，倒也不是啥大问题。

　　还有，鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。

　　炒鸭蛋去腥味方法

　　1、打蛋清的时候加几滴白醋。最好是米醋,出来的蛋有那么一点点像蟹黄。

　　2、煮的时候放少许姜，煮好后再用凉水过一下，不仅没腥味，还很容易剥皮。

　　3、把蛋打碎到器皿上的时候，加一点水和黄酒或料酒，这样腥味就没有了。

　　4、用鸭蛋炒蛋，还可以放入一个鸡蛋与之混合，可减轻鸭蛋的腥味。

　　5、先把鸭蛋做成咸鸭蛋再炒。

　　什么鸭蛋比鸡蛋腥

　　因为鸭和鹅多吃草及水生物,鸡则多吃粮食。水生物和草本身含有腥味，所以鸭蛋基本都比鸡蛋腥。

　　不过，如果人工喂养饲料的，鸡蛋和鸭蛋的味道区别不大。

　　鸭蛋为什么大多选择腌着吃

　　鸡蛋可以煮、蒸、炒、煎好多种吃法，还在烘焙世界里占有重要的一席之地。但鸭蛋好像就只有一种吃法，就是腌制后的咸鸭蛋。

　　鸭蛋很腥，因此人们大多喜欢把鸭蛋制作成咸蛋。为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃呢？

　　其实也不是不能炒着吃，相比鸡蛋来说，一般鸭蛋腥味比较重，如果直接吃的话口感方面不是特别好。但是用盐水腌制后，就会有去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加好吃。

　　在有些地方，炒鸭蛋吃的频率和我们炒鸡蛋吃的频率是一样的。鸭蛋炒来吃，和鸡蛋的配菜基本可以一样，葱、辣椒、西红柿，常用的搭配都可以炒鸭蛋。只不过相对来说，鸭蛋比鸡蛋产量要少一些，养鸭一般需要在水边，有条件限制，养鸡则没有限制，所以容易大规模量产，而且以前交通不便，新鲜鸭蛋不容易运出，只能做成咸鸭蛋以后再输出，有了这个背景，也就逐渐形成了人们更多吃鸡蛋而不是鸭蛋的习惯。另外，鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因。