焖牛腩更软烂的小窍门有哪些？牛腩怎么炖好吃？牛腩是一道具有丰富口感和美味肉质的食材，搭配适宜的配菜能够提升其独特的风味。无论是潮汕牛腩煲、广式牛腩煲，还是川式红烧牛腩，不同地方都有自己的秘制做法。

　　焖牛腩用什么配菜好

　　我们常见的焖牛腩，有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等，这些配菜可以单独和牛腩一起焖，也可以混合一两种食材一起焖，这几道菜的做法大同小异，味道也都类似，就是西红柿焖牛腩，会带着西红柿的微酸，选择这些配菜焖牛腩都是可以的。

　　炖牛腩的做法

　　准备食材：牛腩，葱姜，花椒，八角，香叶，料酒，食盐，红糖，生抽，老抽，山楂适量。

　　1、牛腩洗净，放入凉水泡10分钟，去除血水，切成合适的方块，不要太小也是不碎的关键，放入一锅凉水中，放入料酒姜片，去除血水腥气，时间不要太长。

　　2、取出牛腩块备用，热锅温油，放入葱姜，八角，花椒，香叶，煸炒爆香，加入牛腩块，放入老抽，加入生抽，老抽和生抽比例是1：2。

　　3、煸炒适量入味，加入红糖，食盐，山楂适量，放入开水，开水量没过牛腩一指，大火烧开，转为中火炖煮。

　　4、牛腩比较容易熟，时间根据锅具掌握，一般铁锅1多半小时，高压锅25分钟左右。

　　5、提示，选择一块新鲜的牛腩，炖煮时间不要太长，切成大块，掌握好火候，放入适量山楂可缩短炖煮牛腩的时间，而且做出的牛腩美味，也不碎。

　　做牛腩汤头可以多一些，煮上一碗面条，放上蔬菜，辣椒油，浇上牛腩和汤头，一做两吃。

　　焖牛腩更软烂的小窍门

　　（1）加山楂片

　　山楂是酸的大家都知道，而正因为如此，山楂可以软化牛肉的纤维，让牛肉炖得更软，所以，在焖牛腩时，可以丢几片山楂进去，这样可以让牛腩更快炖软。

　　（2）加点茶叶

　　想要牛肉炖得更软烂，用一块纱布，包一点茶叶，然后扎起来，放入牛肉中一起炖，牛肉熟得更快，还有着淡淡的茶叶清香。

　　（3）不要中途加冷水

　　炖牛肉时，加的是热水，如果中途需要加水，也一定要加热水，而不能加冷水，但最好还是一次加够水，不要中途加水。