如何去除鸡杂的腥味？鸡杂怎么炒好吃？我们平时常见的家禽鸡鸭，有的人只是把鸡肉吃了，而内脏有的人却把它扔了，或者是不知如何做成一道菜。鸡杂由鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心得组成，母鸡有的可能还会有蛋籽。鸡鸭内脏清洗比较麻烦，需要用盐，面粉料酒，葱等一起洗，能除臭，去掉内脏上面的脏东西。

　　鸡杂有腥味怎么办

　　1、清理鸡杂膜皮

　　我们在市场上购买回来的鸡杂商家为增加鸡杂的重量，鸡杂上都会有很多膜皮，和金黄黄的鸡油，这类杂质一般腥味都是比较重，在清洗之前一定要把鸡杂上的膜皮和鸡油清理干净。

　　2、清洗鸡杂

　　刚才第一步骤去除膜皮和鸡油只是能有效的去除鸡杂中部分腥味，第二步骤清洗时，要使用盐和面粉反复揉搓鸡杂的表皮，搓洗两三遍时表面杂质东西完全清理干净。

　　3、焯水法

　　鸡杂清洗干净后最后一步骤，焯水法就可以完全清除掉鸡杂中的腥味，锅内倒入两碗清水，倒入鸡杂，姜片，料酒大火烧开，焯两三分钟就可以，中途有浮沫捞出。

　　鸡杂怎么去除腥味

　　第一步：首先将买来的鸡杂进行清洗，清洗的目的就是去除鸡杂的杂质和腥味。用盐和生粉反复搓洗，再用清水进行清洗，一定要多洗几遍。

　　第二步：将洗好的鸡杂稍微切一下自己想要的块状，之后放入盆中，用料酒，淀粉，姜，生抽，老抽，然后进行腌制一两个小时，这样不仅可以去掉腥味，还会保持鸡胗的鲜嫩。

　　第三步：腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒，爆炒时放入葱姜蒜，口味重的放入辣椒，孜然，等调料。使用大火翻炒，不停翻炒，鸡杂不宜长时间爆炒，一定要保持鲜嫩。

　　其它调料可根据自己的口味适量添加，鸡杂会有很多种口味，比如我常吃的酸辣鸡杂，它就没有任何腥味。所以前期清洗是要做的，后期的翻炒也要添加调料去调味，这样的鸡杂做出来不会产生腥味。

　　其实最重要的是前两步，做好清洗，加上后来的腌制，加上最后巩固的爆炒，这样就会完全没有腥味。

　　鸡杂怎么做不腥

　　酸辣鸡杂

　　食材：鸡杂300克，酸豆角150克

　　辅料：小米椒30克，泡椒6个，姜，蒜适量。

　　调味品：盐，鸡精，料酒

　　制作方法：

　　1.鸡杂清洗干净改为花刀，焯下血水去鸡杂除腥味，捞出清水冲洗干净备用。

　　2.姜洗净切丝，泡椒，小米椒切碎，蒜头切片。

　　3.起锅烧油，下入姜丝，小米椒，泡椒，蒜头炒香后，下入焯好水的鸡杂，盐，精酒翻炒熟透为止，下入鸡精调味即可。