煎完鱼炖汤用热水吗？鱼汤的简单做法。过年最期待的就是三十晚上的年夜饭，说起年夜饭就不得不提一种食材，那就是鱼，鱼谐音为余，因此每年过年的时候，几乎每家的餐桌上都有一条鱼，取“年年有余”之意。 吃鲤鱼同时还寓有“鲤鱼跳龙门”之意，向征下一年的日子会更红火，事业更发达。 也有的地方吃鲫鱼，取“吉”之意。

　　煎好的鱼加冷水还是热水炖汤

　　在做鱼汤之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。

　　煎好的鱼加开水，可以迅速与鱼的油脂混合，使汤色变得乳白漂亮。因为开水可以加速和鱼中的脂肪混合，所以汤的颜色会在开水下锅后就变得乳白漂亮，如果凉水可能需要长时间熬煮。

　　做鱼汤煎完鱼放热水吗 煎好的鱼用什么水炖汤2

　　鱼汤的简单做法

　　主要食材：鲫鱼，盐

　　具体步骤：

　　1、清理食材

　　小董买了两条鲫鱼，让卖鱼的老板给处理了一下，我们拿回来需要二次处理，把鱼鳞和鱼鳃清洗干净，然后将把里面的黑膜去掉，黑膜比较脏，而且炖的鱼汤会更腥

　　2、处理食材

　　下面比较重要的一步就是去鱼腥线，鱼头这边划一刀，鱼尾也划一刀，这里面有个白白的线，大家有镊子的话可以用镊子，手不好拽，拽鱼腥线的时候要边拍打边拽，这样不容易断，这一根白白的就是了，然后另外一面也取出来，把鱼的表面划几刀

　　3、煎鱼

　　平底锅中倒入油，先把鱼煎一下，先放几个姜片，姜片炸香，然后放入鱼，将这个鱼先煎一下，然后加入开水，这个锅有点小换个大锅

　　4、炖鱼汤

　　先大火烧开，然后转中小火慢慢炖，一般炖半小时以上，因为是给产妇喝了，需要多炖一段时间，然后再加入适量的盐，再继续炖5分钟即可

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　　做鱼汤的技巧

　　1、处理鲫鱼的时候一定要去除腹中的黑膜和鱼腥线

　　2、产妇喝的不能放其他的调味品，只放入少量的盐即可

　　3、炖鱼时应一次加入足量的开水，切忌中间加水

　　鱼含的蛋白质较多，油煎的时候，鱼肉突然变热，体内的胶原蛋白就容易凝固成白色，在经过水煮就分解到水里了，鱼汤可以成奶白色，味道更鲜美。