麻辣孜然排骨的做法是什么？如何做麻辣排骨？排骨洗净切长段，浸泡10分钟，干辣椒切段，姜切片，锅中放排骨、姜片和料酒，倒清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出，油温烧至7成热，放排骨煎至两面焦黄，盛出，留底油，放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香，放排骨，放糖、老抽上色，再放入盐、鸡精、辣椒面、孜然粉、葱段炒20秒出锅。

　　食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克

　　步骤：

　　1、排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟。干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。

　　2、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用。

　　4、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香，放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色，放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。