腐竹和豆皮一样吗？豆皮和腐竹的价格相差大不大？清流豆腐皮和腐竹都是豆制品，在中国南方的菜肴中比较常见。但是，尽管它们都是豆制品，它们的制作和性质却存在一定的区别。

　　腐竹和豆皮是一个东西吗

　　这两种是不一样的，具体区别如下。

　　1.外观不同

　　腐竹是将新鲜的黄豆磨成豆浆，然后将豆浆结皮，再将豆浆皮挑出成束晒干。豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的薄片，晒干而成。

　　2.口味不同

　　腐竹扎成一束，像个小竹子，豆皮是片状的。 腐竹入口有浓浓的豆香，豆皮皮薄而韧，能满足不同口味的需要。

　　3. 不同的吃法

　　腐竹常见的烹调方法有凉拌、炒、红烧等。豆皮除了可以凉拌和炒菜，还可以用来炸和涮涮锅。

　　豆皮和腐竹的价格为什么相差很大

　　一般腐竹要更贵一些，这种情况通常是因为腐竹的生产工艺比普通豆制品复杂，需要较高的人工成本，工作量大，但烘干后的产量相对较小。干腐竹的价格虽然高一点，但还是很划算的，浸泡后的量还是蛮大的。

　　腐竹怎么泡发

　　将腐竹切成约 15 厘米长的小块。 转折处的腐竹可以做的比较小，因为这里的压的比较扎实，不容易入水。 然后在冷水中浸泡2-3小时。 用冷水浸泡的腐竹质地坚韧，耐嚼，耐煎炖，温水易浸泡。 浸泡时，腐竹会漂浮，造成吸水不均。 这时候可以用干净的盘子把它压住，尽量让腐竹小块全部淹没在水下。