新买的苹果表面兼有白霜是“打蜡”了吗？葡萄表面有“白霜” 是农药残留吗？生活中，我们经常能在苹果、梨等水果表面看到一层“白霜”或“蜡质”，这是怎么回事？下面和芝士小编一起来看看相关内容。

　　很多水果在生长的过程中本来就会天然形成一些“白霜”或“蜡质”，它们是防止水分蒸发的主要屏障，不仅对植物适应干旱环境有着积极作用，而且还有助于植物抵抗紫外辐射。

　　由于它们大部分不溶于水，因此可以避免表面形成湿润的环境，从而避免病原菌的侵染。所以，水果表面的“白霜”或“蜡质”其实是植物自己形成的，并不是农药残留。

　　1、苹果都打蜡了 吃了会不会致癌

　　苹果在生长过程中，表皮自身会分泌一层果蜡，这种果蜡是一种酯类成分，表皮蜡是防止生物和非生物胁迫的第一道保护屏障，可以防止外界的微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施，这种物质对人体是无害的。

　　国际上很多国家，包括我国，都允许在水果表面做打蜡保鲜处理。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面，也就是俗称的打蜡。

　　2、正规的给苹果打蜡是有好处的

　　打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，还能防止害虫的侵蚀，延长苹果的保存时间。所以，给苹果打蜡其实是有利于苹果的长时间储存和长途运输的，这样我们才能随时随地都能吃到好吃的苹果。

　　3、柿饼上的白霜是什么  越多越好吗

　　传统的柿饼是“晾”出来的：在通风向阳处搭好架子，挑选颜色已经变黄但果实尚硬朗的柿子，挨个儿削掉皮（这样能让果肉的水分蒸发更快），平铺码好晾晒。

　　在晴朗的秋季，日晒加手捏，经过七天左右的时间，就能让柿饼成型、单宁氧化脱涩。

　　不过有些地区的柿饼是挂着晾的，柿子晾晒过程中随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成一层白的霜，主要成分其实就是糖。而且，这层白霜很容易作假，比如在表面沾一层面粉，这样可以让柿饼变得更漂亮。

　　在买柿饼的时候，如果白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后手上很多白粉的，基本就是做了手脚的，大家在买的时候就要多留心哦。

　　4、葡萄表面有“白霜” 是农药残留吗

　　买葡萄的时候，很多人会发现，葡萄表面也会有一层“白霜”，很多人担心是农药残留不太敢吃。实际上，它们表面的这层白霜，往往说明比较新鲜，因为放久了这层白霜就会逐渐消失，不太看得见了。

　　【清洗葡萄小妙招】

　　如果实在担心葡萄的表皮不干净，我们可以这样清洗：

　　1、先用剪刀将葡萄剪成小串（2-3个一小串）；

　　2、水里面放一点面粉或盐，搅匀浸泡5-10分钟，面粉能与水产生粘性，将葡萄表皮上的脏东西带下来；

　　3、葡萄捞出后用清水冲洗2遍即可。

　　除了葡萄，李子、西梅等水果表面也有类似的白霜，他们也都是一样的，可以放心食用，吃的时候用清水简单冲洗就可以，完全没有必要把白霜都擦洗掉哦。