调制羊肉馅的注意事项，做羊肉馅饺子的调馅技巧。冬天吃饺子，这件事对于现在的我们来说并不奇怪，有人爱吃饺子，三天两头包一次，并不需要等到特别的节日去吃，想吃随时吃。饺子可以用不同的食材做馅料，肉馅饺子当然是最让人回味的，一般家庭都经常做猪肉馅饺子，因为好调馅，味道比较好拿捏，而羊肉馅饺子做的人就少了，怕做不好膻味大，不好吃，所以好多人想吃羊肉馅饺子，只会到饺子馆品尝。

　　调制羊肉馅的注意事项

　　1、包羊肉馅饺子，羊肉首选山羊肉，膻味轻，肉质嫩，味道也更鲜美。

　　2、做羊肉饺子的羊肉馅不要太瘦，虽然很多人喜欢吃瘦肉，但是包饺子时瘦肉太多反而不够香，可以在调馅时候多加一些菜，但也不要用全是瘦肉的羊肉。

　　做羊肉馅饺子的调馅技巧

　　1、做羊肉馅饺子时，记得一放量两不放，即放料水，不放料酒和太复杂的调料，比如十三香，它是由十几种香料做成的，味道太杂了，放进羊肉馅里会盖住羊肉的原香，导致饺子不好吃，所以不要放这类料，越简单反倒越好。

　　2、调馅之前，要把羊肉的血水去掉。

　　3、调馅的时候，从头到尾都要一个方向去搅拌，不要随意改变方向，特别是加料水的时候，朝着一个方向搅拌，才能充分吸收料水。