什么是三道鳞？红烧三道鳞怎么做？鲤鱼是水产市场上常见的淡水鱼品种，而且在中国四大知名淡水鱼中，黄河鲤鱼更是名列其中，一直受到食客们的喜爱。

　　红烧三道鳞

　　准备食材如下：三道鳞1条，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，八角2个，香菜1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉适量，白醋1汤匙。

　　具体做法如下：首先将清理干净的三道鳞打上刀花，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上少许食盐，涂抹均匀腌制一会。接着将葱姜蒜切片，再起锅加油烧热，然后将三道鳞放入锅中，炸至2面焦黄捞出备用！锅内留底油，下葱姜蒜，八角小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，大火煮开后放入炸好的三道鳞，然后盖上锅盖，中火焖煮6分钟，煮好后先将三道鳞盛出，再在汤汁里加入少许水淀粉勾芡，然后将汤汁淋到三道鳞上面，放上香菜即可！