白芦笋如何挑选？白芦笋的保存方法。一说到芦笋，你肯定不陌生，但是你见过白芦笋吗？现在，上海、北京、广州等大都市开始流行烹调白芦笋，这个白色的“精灵”质地非常细嫩，带有浓郁的清香味，而且还有很高的营养价值噢，所以现在马上跟我认识一下这种春令食材吧！

　　白芦笋怎么挑选

　　在挑选时，需要注意三个细节：

　　1.看笋尖。

　　笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

　　2.折笋茎。

　　将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。

　　3.看笋茎。

　　采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎的为好。

　　白芦笋怎么保存比较好

　　白芦笋买回来以后，如果像其他蔬菜那样存放，必然会导致白芦笋变色或者水分流失。正确的存放方法是：用进口的密封袋将白芦笋包好，一定要避光，放入5℃—6℃的保鲜冰箱内，可以保存半个月都不会发生质变。

　　将选相预冷的芦笋，竖放在包装箱内（竖放可延缓其伸长和弯曲），送入冷库上架或堆码。控制0～1℃温度和90％～ 95％的相对湿度。严防受冻，受冻后嫩茎头部萎缩变暗，茎身呈水渍状，解冻后表面多汁，组织变软，风味变差，不堪食用。需定期喷洒少许冷水保湿。

　　孕妇能不能吃白芦笋

　　可以吃的。

　　白芦笋是在芦笋生长过程中，当笋尖露出地面时加盖土壤，使之不受阳光照射，不进行光合作用，始终保持白色因此得名。

　　主要食用部位是嫩茎，质地白嫩、清脆可口、风味独特，含矿物质较高，常用于制成罐头，一般人群均可食用。