炸春卷有什么技巧？春卷怎么炸好吃又脆？巨好吃的炸春卷，春卷入口的瞬间，想到这体重长3斤，也值了。

　　炸春卷有技巧吗

　　原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

　　1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。

　　2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

　　3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。

　　4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。

　　春卷怎么炸脆脆的

　　材料：食用油500克(实耗50克)、酱油1大匙、精盐2小匙、春卷皮张、五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量

　　做法：

　　1、五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净，去皮;均切丝备用;

　　2、猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟;

　　3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出;

　　4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;

　　5、把春卷皮摊平，分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

　　炸春卷用什么油

　　炸春卷用花生油最好。

　　因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。

　　大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油,原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油,如红花油、葵花油富含亚油酸,在高温下同样会加速氧化反应,产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。