泥鳅炖豆腐的做法是什么？如何做泥鳅炖豆腐好吃？泥鳅炖豆腐是以泥鳅、北豆腐为主料制作的药膳，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。

　　步骤1

　　准备食材：泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量。

　　步骤2

　　将香葱切成末。

　　步骤3

　　姜切末。

　　步骤4

　　蒜切片备用。

　　泥鳅炖豆腐的做法 怎么做泥鳅炖豆腐

　　步骤5

　　将豆腐切成小块。

　　步骤6

　　泥鳅放入清水中，加少许精盐，使其吐净腹内污物。

　　步骤7

　　炒锅中加油烧热，先放入葱末、姜末、蒜片、花椒粒、放入绍酒、精盐炒香。

　　步骤8

　　再加入适量清水，放入豆腐，再加入活泥鳅，大火烧开。

　　步骤9

　　用铲子撇去浮沫，炖至熟透。

　　步骤10

　　再加入香油，倒入胡椒粉，搅拌均匀后倒入砂锅中即可。