7种素食膳食纤维含量最高的是魔芋，膳食纤维适合烹饪方法。膳食纤维作为人体“七大营养素”之一，是指植物中自然存在、提取或合成的碳水化合物聚合，属于多糖类物质。然而，不少人的膳食纤维摄入量都显示不足。膳食纤维摄取不足的表现有容易腹泻、便秘、放屁等等，下面和芝士小编一起来看看关于膳食纤维的相关内容。

　　膳食纤维可以携带少量的脂肪、胆固醇以及食物中的重金属等物质一起排出体外，减少有毒有害物质在肠胃道内的停留时间。大量研究表明，摄入适量的膳食纤维可显著降低结直肠癌的发生风险。

　　第七名：羽衣甘蓝

　　4.1g/100g；适合减肥者，建议做沙拉餐，忌大火炒，否则破坏营养。

　　第六名：芋头

　　5.1g/100g；最好用来替代米饭等主食，储存时不要放冰箱，洗时要戴手套。

　　第五名：燕麦

　　10.1/100g；适合早餐吃，一次的食用量低于40g；消化差的人不宜多吃。

　　第四名：百香果

　　10.4g/100g；含人体必需的17种氨基酸等，有助于消除疲劳、降脂。

　　第三名：黄豆

　　15.5g/100g；富含大豆异黄酮，对女性有益，但嘌呤物质多，痛风者不宜吃。

　　第二名：杏仁

　　19.2g/100g；一天吃3~4粒为宜；苦杏仁要熟食，且每天不超过10粒。

　　第一名：魔芋

　　74.4g/100g；理想的“降糖食品”，主要成分是魔芋胶；低脂、零卡路里。

　　推荐素食谱：魔芋杏鲍菇

　　-材 料-魔芋豆腐500g、杏鲍菇1个、生姜1片、干辣椒适量、食用油适量、豆瓣酱1勺、素蠔油1勺、生抽1勺、香醋1勺、竹盐蔬果粉少许。

　　-做 法-1. 魔芋豆腐先大块煮，煮到变硬，捞出沥干晾凉，再切成比较细的丝，再煮一遍，煮透，沥干备用；

　　2. 姜切末，干辣椒切丝，杏鲍菇切细片备用；

　　3. 热锅入油，煸炒魔芋豆腐丝，煸出水分，到比较干，表面结皮程度，盛出备用；

　　4. 另起油锅，将葱姜、辣椒丝倒入煸出香味，再加入豆瓣酱、素蠔油、生抽、香醋，再倒入一大勺清水搅拌均匀；

　　5. 先煸炒杏鲍菇，到杏鲍菇变软倒入魔芋豆腐丝继续煸炒，根据需要加蔬果粉；

　　6. 最后煸炒至收汁，水分都蒸发干的时候即可出锅。