酸辣藕丁怎么做？需要焯水吗？莲藕称之为“世间第一补人之物”，能补益健脾，止泻，益血，生肌等。而且冬季的莲藕，正当季，不仅营养丰富，口感也特别的清甜，吃法也特别的多，生吃，炒着吃，炖着吃等等。

　　酸辣藕丁用什醋好吃

　　放适量的醋,醋是酸辣藕丁里必不可少的调料。可以让菜吃起来酸酸的,还能开胃。

　　做酸辣藕丁放什么调料

　　1、放干辣椒、青、红椒和香菜。青、红椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增强免疫力的作用。辣椒还能让菜香辣可口。

　　2、加适量酱油,可以提色提味。

　　3、放一些葱姜蒜,可以辛温、开胃和解腻。

　　4、放少量糖,可以让菜更美味,还能让菜色看起来更诱人。

　　image.png

　　酸辣藕丁要焯水吗

　　建议还是焯水，这样味道更加爽口！

　　准备一锅开水，将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起。

　　image.png

　　酸辣藕丁的做法

　　第一步：准备莲藕，去皮，洗净，切丁

　　第二步：调制料汁：在碗中加入耗油，番茄沙司，酱油，老抽，白醋，糖，料酒，白胡椒粉，清水，搅拌均匀

　　第三步：将配料准备好，葱花，姜末，蒜末，干花椒，辣椒丝，一一切好备用

　　第四步：将藕丁用沸水烫一下，马上过冷水

　　第五步：加热油锅，倒入适量油，中火

　　第六步：炒锅烧热后，加入干花椒，小火煸炒出香

　　第七步：跟着放入辣椒丝，蒜末，姜末，葱花，继续煸炒

　　第八步：下入藕丁，加入盐，中火翻炒

　　第九步：倒入前边调制好的料汁

　　第十步：大火翻炒收汁，直到汤汁浓稠，放入芝麻，葱花

　　第十一步：搭配乘盘，出锅

　　小贴士：

　　1.藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。

　　2.炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。

　　3.做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。