红曲米有什么功效和作用？红曲米怎么吃？红曲米又叫作赤曲、红米、福曲等，为棕红色至紫红色的米粒，是曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

　　红曲米有哪些作用

　　1、红曲米含有丰富的微量元素。比如：蛋白质、碳水化合物、维生素B族、维生素E族、钙、钾、铁、锌等。所以对于这些元素比较缺失的人可以试着吃一点红曲米。

　　2、红曲米最显著的功效就会能够改善贫血的病症，因为红曲米含有丰富的铁元素，而铁元素可以帮助补血。

　　3、红曲米中的黄铜雷化合物可以很好的维持血管的正常渗透性，帮助软化血管，减少血管的脆性。可以很好的防治血管破裂。

　　4、红曲米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

　　5、红曲米的表层含有花青素等色素，这种色素对于皮肤抗衰老和抗氧化都有着不错的功效与作用，所以想要保持年轻状态的人，相信红曲米很适合你。

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　　红曲米怎么吃比较好

　　红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料，做辅料比较多，大多是上色的，比如:

　　丁香排骨

　　主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)

　　辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

　　做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；

　　2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

　　Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

　　也有煮粥的

　　红曲粳米粥

　　此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

　　原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

　　制作：

　　1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

　　2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

　　特点：粥软糯，甜香适口。

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　　红曲米是什么东西

　　红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

　　红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；又可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；还可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外，粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。