瑞幸、星巴克中检出致癌物!丙烯酰胺是什么?近日福建消委会在20多家超过50款的正在出售的咖啡中检测出低含量的2A类致癌物，样品涉瑞幸、星巴克。下面和芝士小编来看看致癌物丙烯酰胺相关内容。

　　福建消委会的检测结果如下：

　　1.59款样品都没有反式脂肪酸。

　　2.大部分产品蛋白质、脂肪等项目符合国家要求，其中以咖啡中添加奶及奶制品的质量最好。

　　3.有几款标注“无糖”的咖啡，实际超出无糖规定的的指数。能量检测也比较高，有几款咖啡因比较低，提神效果一般。

　　4.所有样品都有少量的2A类致癌物“丙烯酰胺”(目前我国还没有对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定)。

　　在购买现制现售咖啡需关注以下几点↓

　　1、儿童、青少年、孕妇等人群应该尽量不饮用或者少饮用咖啡。

　　2、人体每天对于咖啡因的摄取量不要超过400mg，一天最多1至2杯，而且不要长期饮用咖啡。而且咖啡中的咖啡因、草酸等物质会影响钙质的吸收，还会造成失眠、焦虑等情况。

　　3、平时喝咖啡水温不要过高，最好在65℃及以下。而且咖啡最好不要在空腹喝或者晚上睡觉前喝。饮酒之后不要喝咖啡，对人体伤害较大。

　　丙烯酰胺到底是什么?

　　2002年首次发现丙烯酰胺在油炸或烘焗食物中会产生大量，也就是食物在高温处理的过程中产生的。

　　食物中丙烯酰胺含量受多种因素影响。食物在>120℃的烹调条件下会大量自然产生，采用水蒸煮时较少产生，未经烹调的食物中含量很低。

　　丙烯酰胺真的致癌吗?

　　丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限。很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也只是“疑似”。

　　据研究，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day(1微克是1克的一百万分之一)，即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克(156微克=2.6微克×60)就达到致癌的量。

　　依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。

　　以上就是关于“瑞幸、星巴克中检出致癌物!丙烯酰胺是什么?”所以虽然咖啡不会致癌，但是也不要长期过量饮用。