蛇豆好吃的做法是什么？蛇豆的营养价值。蛇豆又叫蛇瓜，是夏天人们餐桌上常见的菜品，因为它的外形与蛇很像，所以人们叫它蛇豆。

　　蛇豆不能和什么一起吃

　　目前还没有发现蛇豆有什么禁忌搭配。

　　注意事项：

　　1、蛇豆是一种寒性蔬菜，孕妇不宜过量食用。

　　2、蛇豆可以生吃，但是口感不好，而且有一种很特殊的气味，臭臭的。炒熟的蛇豆是没有这种气味的，所以更好吃。

　　3、蛇豆最好削皮吃，蛇豆的皮也可以吃，但是口感不好。

　　4、蛇豆除了嫩果之外，它的嫩茎叶也可以吃，最好的做法是清炒。

　　蛇豆怎么做好吃

　　蛇豆茄丝炒香肠

　　主料：

　　蛇豆1根、茄子1根、香肠1根

　　辅料：

　　青红椒各1个、洋葱少许、生姜适量、大蒜1粒、食用油适量、食盐少许、胡椒粉少许

　　步骤：

　　1、将蛇豆、茄子、青红椒、洋葱等洗净切丝，茄子最好去皮，蛇豆也要去掉瓤。

　　2、生姜切片，大蒜粒拍扁、香肠切片。

　　3、锅中倒入适量的油，烧热后下姜片和蒜粒，爆香后下青红椒丝翻炒。

　　4、接着下蛇豆翻炒几下，倒入茄子继续翻炒，加入少量的食盐和胡椒粉调味。

　　5、最后倒入洋葱和香肠翻炒均匀即可。

　　蛇豆的营养价值

　　每100克新鲜的蛇豆嫩果含有95%的水分，剩下的部分则由碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维（粗纤维）和维生素等营养物质组成。

　　蛇豆中的蛋白质和碳水化合物含量较高，分别占总量的0.9%和4%，而且蛇豆所含的维生素和微量元素的种类也很多。这些营养物质都是很容易被吸收的，可以快速补充人体所需的各类营养，让人体机能正常运作。

　　在蛇豆的种植地区，有很多供人参观的蛇豆园，因为蛇豆的形态各异，和蛇十分相似，有着很高的观赏价值。再加上这种植物几乎没有什么虫害，所以长势往往比较好，价格虽然高于市面上普通的蔬菜，但也没有特别高。在无公害的蔬菜中，蛇豆的价格已是是比较低的了。