豆腐变酸了是不是变质了？还可以吃吗？豆腐有点酸了吃了可能会出事。 豆腐是一种豆制品， 含有大量蛋白质。 若是豆腐酸了，里面的蛋白质腐烂变质了，那么腐烂变质的蛋白质会产生大量有毒物质，对人体有害。

　　豆腐变酸了，是变质，不能再吃了。 保存豆腐办法： 豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。 鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。