银耳隔夜可以吃吗？有没有毒？银耳是营养价值比较高的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝。

　　银耳隔夜吃真的会有毒吗

　　过夜喝银耳汤没问题，不会有毒。 但是，如果银耳保存不当，一些亚硝酸盐可能会滋生，但是如果将银耳密封24小时或48小时，其产生的亚硝酸含量就很小。 您可以将银耳密封在冰箱中，隔夜吃不会引起中毒。

　　而且在正常情况下，通过食物来源摄入硝酸盐和亚硝酸盐根本不会引起中毒。 当一次摄入过量的亚硝酸盐（例如300-500 mg）时，可能会导致中毒。 但是，这种情况的可能性非常小，除非意外食用了工业亚硝酸盐，或者不道德的商人违反法规向加工肉中添加了过量的亚硝酸盐。

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　　隔夜泡的银耳还能煮吗

　　可以煮，但最好还是现泡现煮。

　　浸泡过的银耳，因为其表面富含水，很容易被细菌和其他微生物入侵。 此外，银耳含有较多的硝酸盐类，如果过夜时间略长，在细菌分解下，硝酸盐将还原为亚硝酸盐。人们在吃隔夜木耳后，亚硝酸盐自然会进入血液循环。而人体如果过量摄入亚硝酸盐，将影响人体的正常造血功能，甚至致命。

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　　干银耳泡发要多久

　　干银耳最好在冷水中泡发，因为银耳是一种真菌食品，太高的温度可能会导致银耳中的某些营养成分流失，破坏营养成分并影响口味，因此最好用冷水更好。如果是冷水，则大约需要3-4个小时来浸泡银耳。

　　如果是热水，则需将其浸泡约20分钟。 银耳用热水浸泡的速度非常快。 通常，它可以浸泡十到二十分钟，但是热水浸泡会影响银耳泡发的数量和质量，导致口感粘软。

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　　亚硝酸盐中毒症状

　　亚硝酸盐也称为工业盐。 将亚硝酸盐误用作食用盐会导致中毒。 亚硝酸盐中毒的潜伏期因摄入的亚硝酸盐量而异。 正常的可达到1-2天，即亚硝酸盐的发作是在服用亚硝酸盐后的1-2天，而较短的亚硝酸盐仅超过10分钟。 。 亚硝酸盐最常见的症状是紫，即患者的面部，嘴唇和皮肤非常瘀青。 其他症状包括胸闷，呼吸困难，呼吸急促，头晕，头痛和心。 在严重中毒的患者中，患者还会出现恶心和呕吐，心律缓慢，心律不齐，易怒，血压降低，肺水肿，休克，抽搐或惊厥，并最终因呼吸和循环衰竭而死亡。