如何煎鱼不粘锅？煎鱼不粘锅的技巧。第一、锅要烧热，油要多放，我们都知道，铁锅有一个现象，那就是锅烧得越热，它就越不粘锅。第二、我们都知道，生姜可以去腥去寒，其实生姜除了这两个作用之外，还可以让铁锅变成“不粘锅”，方法也很简单，将锅烧热之后，不要急着放油，将生姜切半，用新鲜的部分擦拭锅底，再倒入油去煎鱼。第三、在鱼的表面裹上一层蛋液，鱼之所以粘锅，和它的表皮有很大的关系，因此只要将鱼的表皮隔绝开来，这样就不会粘锅了。第四、这种方法和第三种有着异曲同工之妙，之前是裹蛋液，这种方法是裹淀粉，这种方法特别适合做红烧鱼，外酥内嫩，吃起来非常的香。

　　鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。

　　鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。

　　根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，全球已命名的鱼种约在32100种。