土豆放几天变绿是为什么？什么样的土豆不能吃？土豆变绿是由于土豆被日光照射引起的，即使不被阳光直射，但只要遇到光亮，时间长了，土豆表皮也会慢慢变绿。

　　土豆放几天变绿是怎么回事

　　如果我们在平时买来的土豆见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象，主要是因为土豆要发芽了，所以我们建议大家最好是不要食用了。土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多，这种物质是有毒性的，可能会造成我们出现肠胃疼痛或者恶心、呕吐以及腹泻的症状。

　　土豆会变绿的原因分析

　　土豆变绿主要是受光照产生叶绿素，导致龙葵素含量升高，而龙葵素怕热也怕酸，会产生毒素，误食后会容易产生口干舌燥、心悸等中毒现象，严重时可导致毙命，所以最好不要食用。不过，若是小面积的变绿，只需将其削除也可食用。

　　什么样的土豆不能吃

　　发霉、腐烂的土豆不能吃

　　土豆长时间储存可能发霉腐烂，这种土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍，如果食用则可能引起食物中毒。如果只是轻微发霉或腐烂，切除坏的部分，只要剩下的部分没有发芽、变绿还是可以吃。

　　翻新土豆不要吃

　　翻新土豆是指将长时间放置的土豆（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆”。

　　没削皮的土豆不要吃

　　土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃土豆最好要削皮。

　　没煮熟的土豆不要吃

　　土豆中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状