菠菜根要去掉吗？缺铁吃菠菜管用吗？菠莱在食用前，先用开水汤一下，可以去除里边的有害物质草酸，不汤的话，里边的草酸会影响人体对钙的吸收。最好是连根一起吃，菠菜根的营养价值非常高。

　　缺铁吃菠菜有用吗

　　其实用处不大。因为菠菜的含铁量并不很高，每100克蔬菜(蔬菜食品)只含有2.5毫克铁。食品中含铁最高的是菌类和藻类食品，每100克黑木耳和干蘑菇的含铁量分别高达185毫克和32毫克。猪、牛、羊肝含铁量也较高，每100克含铁6.6~25毫克。这些都比菠菜的含铁量高。另外更重要的一点是菠菜中含有草酸，它很容易与铁、钙等金属元素相结合，生成人体所无法吸收的草酸盐。

　　经过研究表明，菠菜中的铁能在人体肠道内溶解并被吸收的仅仅为1%，其余99%的铁都被草酸等物质结合形成不溶于水的复合物，失去了其营养价值。如果把菠菜和其他含铁高的食品同食，菠菜中的叶酸就会与其他食品中的铁结合，影响人体对这些食品中的铁的吸收，因此缺铁性贫血患者多吃菠菜用处不大。

　　过多吃菠菜好不好

　　当然不好，大家都听过物极必反的道理，菠菜中虽然含有丰富的铁元素，但是适量吃即可，吃太多的话反而不好，因为菠菜中含有较多的草酸，它会与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙，如果食用太多，体内积累太多草酸钙这样的物质，会引起结石的发生，增加患结石病的风险，同时影响人体对钙质的吸收和利用。

　　吃菠菜需要注意哪些问题

　　1、一定要清洗干净

　　菠菜上会附着不少泥土和微生物，不清洗干净是会影响健康的。在清洗菠菜时，应当把菠菜的根和叶分开来洗。在清洗菠菜叶时，在水中加入少许盐或淀粉稍加浸泡着洗能更好的去除上面的泥土和微生物。

　　2、不要去掉菠菜根

　　菠菜根富含铁元素，在食用菠菜时一定不要把根去掉。

　　3、吃之前烫一烫

　　菠菜中的草酸能与钙结合生成草酸钙，在食用菠菜前最好放到开水中煮一下去掉草酸，能有效防治结石症。

　　4、不要过量食用

　　菠菜含有大量的草酸，不宜一次性食用过多。

　　5、搭配碱性食物吃

　　食用菠菜时，尽量搭配海带、萝卜、洋葱、草莓和苹果等碱性食物，能促使草酸钙溶解，有助于预防结石。