糙米煮不烂是为什么？糙米煮之前要提前浸泡吗？糙米是指稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与大米相比，糙米较大程度保留稻谷的营养，但其硬度也相对较高，在烹饪前需要提前浸泡。

　　糙米煮不烂是怎么回事

　　糙米因为去壳后仍保留些许外层组织,所以口感较粗,质地紧密,煮起饭来费时且经常会出现太硬或糊掉的情形。一般都会将糙米浸泡一段时间。

　　糙米煮之前一定要提前浸泡吗

　　糙米煮之前需要提前浸泡，最好用温水。

　　建议洗米后，用40℃左右的温水浸泡至少30分钟，来分解掉大部分的植酸，才能真正吸收到营养成分，也比较好入口、不伤胃。

　　要用冷水进行浸泡，大约3小时就可以，在煮饭时加上两三滴食用油，做出来的饭会效果好。

　　糙米饭怎么做好吃

　　黄豆糙米饭

　　原料：糙米200克，黄豆50克

　　1.将糙米洗净，用水浸泡3小时。

　　2.黄豆洗净，在水中浸泡8个小时。

　　3.糙米和黄豆同浸泡水混合。

　　4.再加入少许饮用水，倒入电饭锅中按照平时煮饭的步骤煮好即可。

　　小贴士

　　1.糙米和黄豆都不易煮熟，所以要浸泡的久一点。或者也可以将泡好的黄豆单独煮好后再放入糙米中一同蒸熟。

　　2.糙米比起白米更富含维生素，矿物质与膳食纤维，对肥胖，贫血，便秘症状都有很好的食疗作用。和黄豆搭配营养和味道都会比白米饭好很多。

　　3.糙米和黄豆浸泡后，再按平时蒸米饭的水量加水就可以了。

　　4.黄豆和糙米的量可以根据自己的喜好调整。

　　核桃糙米饭

　　材料：糙米200克、小米50克、核桃50克、洋葱半个、胡萝卜1根、橄榄油10克、黄姜粉少许、水适量。

　　做法：：

　　1.把糙米和小米洗净放进电饭煲，加水（约米容量的1.5倍），煮至全熟。

　　2.洋葱和胡萝卜去皮切块，核桃掰成小粒。

　　3.锅烧热下油，把洋葱炒香，放入胡萝卜加水焗2分钟，捞起放进电饭煲内，与米一起焗5分钟。

　　4.加入核桃和黄姜粉即成。

　　营养功效：糙米和小米比白米或精制面粉含有更多人体所需的矿物质和水溶性纤维，而纤维对改善血脂有重要作用。橄榄油里的不饱和脂肪酸不但有助于降低坏胆固醇，还能提升血液里的好胆固醇。黄姜粉里的抗氧化物含量比一般香料更高，既可帮助身体对抗炎症，又令这道菜更美味。