西葫芦有毒吗？西葫芦可以生吃吗？西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

　　西葫芦怎么吃不致癌

　　1、炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。

　　2、蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜含致癌物。不管怎样，避免煎炒，尽量用蒸煮的方式，总是有利健康的。低温烹制可控制食物的温度，也可以降低致癌的风险。

　　3、我们以后做西葫芦，要多加小心。西葫芦不要炒太久。还有不要大火爆炒。中小火炒西葫芦即可，不要等到油烧的大冒烟之后再炒，这除了使西葫芦更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质。

　　4、西葫芦在加工时尽量别切成太薄的片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。

　　5、炒西葫芦之前先在开水里面焯下水（30秒即可），这样也可以缩短烹制的时间。

　　6、至于丙烯酰胺与癌症的关系，并不值得纠结。目前还没有充足证据表明通过食物摄入的丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系，但还是尽可能避免长时间或高温烹饪淀粉类食品、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。

　　西葫芦吃了会中毒吗

　　一般情况下，西葫芦在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素。另外，西葫芦也可能因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，以减少自己被吃掉的可能性。

　　在特定条件下，不仅是西葫芦，黄瓜、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。因此，消费者一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味，千万不要食用。

　　西葫芦可以生吃吗

　　能生吃的是香蕉西葫芦，普通西葫芦不可以生吃。

　　西葫芦能否生吃要看具体品种，比如有一种香蕉西葫芦，带有一丝甜味，性温，是可以生吃的。不过，生活中我们吃的西葫芦大都是普通西葫芦，性寒的，不能生吃。生吃口感不好，生吃多了也容易腹泻，不宜消化。尤其是脾胃虚寒的人应少吃。