小苏打和面碱一样吗？小苏打和食用面碱的区别是什么？对于经常在家蒸馒头、做包子等面点的朋友来说，一定听过“小苏打”和“碱面”这两种物质。它们的外观极为相似，乍一看都是白色的粉末，常在制作面点时用到。但如果问大家它们之间的区别，不少人却是一脸懵，说不出个所以然。

　　小苏打也叫面碱吗

　　小苏打白色晶体，无毒性。它的学名叫碳酸氢钠。小苏打产生气泡比较快，用它发酵面，面团膨大松软，它是制作馒头包子蛋糕之类食品的膨胀剂。用小苏打发酵面后可以直接蒸烤。人们常把小苏打食用碱混晰。小苏打食用碱区别是，食用碱碱性强，它是面团发酵后用来中和发酵面酸性的。小苏打是制作蓬松食品时放的一种添加剂。它比食用碱的碱性小。

　　小苏打和食用面碱的差别在哪

　　食用碱为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠，水解后均呈弱碱性，等量碳酸钠的溶液比碳酸氢钠的ph值高，也就是碱性大些，食用方面，差别不大。

　　食用碱与小苏打用混淆了后果严重吗

　　混合了也没有问题，它们的区别是小苏打不经发面也可以蒸馒头，而食用碱是发面了才可以用来蒸馒头的，小苏打也可以当作碱面用的，原因是小苏打受热分解变成了食用碱。